小寒 末候 雉始雊
一月一日は大正月。一月十五日は小正月。
小正月には小豆粥を食べるらしい。
小豆粥は小豆とお米を炊き込んだ晴れの日の食べ物。
全く知りませんでした！
正月中も忙しく働いた女性達がやっと一息つける頃なので女正月ともいうそうです。
女正月！！
なんかいい！！
旬のお野菜は蕪かぶ
春の七草のすずなは蕪のこと。
通年出回るけれど、冬になると甘みが増してさらに美味しくなります。
蕪について調べていたら…
イタリア野菜➡︎西洋かぶ➡︎黄金かぶ
と出てきました。
イタリア、黄金ときたらもうジョルノやん！
それだけで黄金かぶのスープが食べたくなりました。
食べたことないけど。
蕪の実は淡色野菜で葉っぱは緑黄色野菜。
葉にはβ-カロテン、ビタミンC、カルシウムが豊富。
実にはアミラーゼというでんぷんを分解する消化酵素が豊富に含まれていて、ごはんやパンなどのでんぷんの消化・吸収を促す効果があります。
胃もたれや胸やけなどの症状を改善する効果があるのです。
だから、お正月に酷使した胃腸を休める意味でも食べる七草粥にすずなが入ってるんですね〜。
むくみ解消に役立つカリウムも含まれてますよ。
旬の魚介は鮟鱇あんこう お顔が少々怖いですが、美味。
あん肝。海のフォアグラ。最高。
鮟鱇の身は低カロリー。
肝は高カロリーでビタミンA・ビタミンB12・ビタミンD・DHA・EPAなど栄養価が高い。
皮やヒレにはコラーゲン。
ぷるんぷるんである。
カワハギのちり鍋から始まり、あんこう鍋、てっちり、カニ鍋と旬の魚介を楽しんでるのに全然写真撮ってない！！
画像はないけど、どれもこれもめちゃ美味しかったですー😋
漁師さんに感謝。
日々感謝
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